Salpicón de mar
Ingredientes
- 400 g. langostinos cocidos.
- 150 g. pimiento rojo.
- 150 g. pimiento verde.
- 75 g. cebolleta.
- 4 huevos.
- 400 g. de tomates.
- 40 g. vinagre.
- 60 g. aceite de oliva virgen extra.
- Sal (al gusto).
Elaboración
Cocemos los langostinos durante 10 minutos, escurrimos y reservamos hasta que se enfríen.
Troceamos las verduras, los pimientos, la cebolleta y los tomates, en daditos. Cuanto más pequeños sean los dados mejor.
En un bol añadimos las verduras troceadas, los pimientos, la cebolleta y los tomates. Mezclamos bien y reservamos.
Pelamos los langostinos y cortamos su carne en dados. Añadimos la carne al resto de ingredientes. Pelamos los huevos, los troceamos y los añadimos también. Mezclamos bien y reservamos.
Para hacer la vinagreta añadimos todos sus ingredientes en un tarro de cristal con tapa. Incorporamos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y la sal. Cerramos el tarro, agitamos y vertemos sobre el salpicón.
Removemos bien y servimos como primer plato o incluso plato único si lo acompañamos con un buen trozo de pan.
Fuente: www.recetasderechupete.com